一、清饮
清：首先是清净的水，就是说物质本身要清，不含多余的杂质；其次是清净的心，是指内心清净、无杂念。实际上就是让我们用清净的心，喝清净的水。
饮：是喝水的方式。“一喝二饮三品”是茶道的三个不同境界。快喝如同飞流直下，暴饮如同暴风骤雨，慢品如同春雨绵绵,润物无声。
“清饮”是秉着一颗清净的心,用品茶的方式,喝最清净的水。
首先，清净的心。人有眼耳鼻舌身意，是我们心灵通向外界的触角。眼睛看到的是美是丑，耳朵听到的是仙乐是噪音，鼻子闻到的是香是臭等，无一不是内心世界的真实影像。如果内心污浊，即便是品茶论道，也不会喝出滋味和意境；如果内心清净，哪怕是路边的大碗茶，也能品出人生的情趣与真谛。如苏东坡看佛印是一堆狗屎，而佛印看苏东坡是一尊佛，说明我们心里有什么，就会看到什么。只有保持一颗最自然最本真的心，清灵明净，我们看到的、听到的、想到的才能美妙动人，赏心悦目。
其次，清净的水。清净的水是指物质本身要清。对身体最有益的水是弱碱性小分子团水，其水质甘醇可口、含氧量高、运动速度快、渗透力强，和体液最接近。长期饮用这样的水如同给体内60兆亿细胞营造了一个温馨舒适的内环境，细胞健康和谐生存，人才能够健康平安、益寿延年。
最后，饮水的最高境界——品茶。以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品茶。凡品茶者，重在意境，得以细啜缓咽，注重精神享受。
倘在劳动之际，汗流浃背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者为暴饮；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。
二、淡食
淡：第一是食物本身清淡不浊，五味不要太重；第二是对食物的要求淡化，不挑剔，不追求山珍海味、琼浆肥腻。从内心的需求上有一颗淡泊的心、满足的心、感恩的心。
食有四种境界：暴食是过量的吃；偏食是挑剔的吃；错食是不合理不合时宜的吃；淡食就是用一颗淡泊感恩的心吃清淡的食物。
1.“淡泊”的心
我们生下来不是来竞赛的，而是来欣赏人生的美景的。看沿途的风景，体味生活的乐章，感知爱、宽容、理解、疼痛和疲惫。淡然地面对得失、名利，不过分追逐，不过分猜忌，懂得放弃，学会满足和自我欣赏，懂得欣赏别人。珍惜我们面前的每一粒食物，因为它们都是种子和生命。俗话说“一粒米是八万四千个生命换来的”。播种的时候要翻土，地上那些需要氧气的生物翻到下面都死掉啦，厌氧的生物到上面来也都死掉啦，更何况还要施化肥打农药又杀死多少生命！所以我们没有理由穷奢极欲、大吃大喝，而应珍惜知足、恬淡感恩。
2.吃“清淡”的食物——优先顺序
吃东西的顺序是五果、五蔬、五谷。
这是大自然为人类精心设计的最佳的食物，既顺应天地四时之气，又符合人体生长变化各个时期对食物的需求。
首先五果是最好的选择，苹果、葡萄、白萝卜、土豆、红薯（传统的五果指的是板栗、桃、杏、李、枣）。既有长在地下滋阴的红薯土豆；又有长在地上壮阳的苹果葡萄；还有半上半下阴阳双调的白萝卜。所以常吃五果胜似仙桃。
其次是五蔬：南瓜、西红柿、胡萝卜、白菜、黑木耳。五色分入五脏六腑，好比是不断地给身体的最前线输送各种“枪支弹药”，是必不可少的，又是最需要的。
再其次是五谷：稻谷、麦子、高粱、豆类、玉米。五谷吸取了五季中天地的精华，外壳中富含人体必须的各种矿物质、维生素，常吃可以补益元气、调畅气息、益寿延年。
3.“清淡”的烹饪——烹饪方法
健康的吃法是“烹、蒸、煮、炖、拌”，取代“煎、炒、炸、烤、腌”。科学证明烤、炸、腌的食物不仅严重破坏了食物本身的营养成分，还会衍生相关的致癌物质。例如红薯和土豆，蒸、煮都是抗癌的冠军，而炸的话就成致癌的杀手啦！
所以，吃东西越简单、越清淡越好，以前是为了食欲口感吃，现在要为身体的健康需要吃。
三、饮、食合一
“食饮有节”是《黄帝内经》中上古真人的经验之一，就是清饮和淡食要保持适度的原则；“物无善恶，过者为灾”就是说饮食没有好坏之分，但过量或者不足就是灾害。
比如说，像我国1958～1961年的自然灾害，每顿饭都吃不饱又缺乏营养，只能喝大量的水增加饱腹感，这样就造成了身体的浮肿，一摁一个坑。原因是细胞内缺乏各种营养物质如蛋白质、矿物质、维生素等，大量的水分渗透进入细胞内，会导致免疫力抵抗力下降、低血糖等的发生。还有像第三世界国家的儿童，矮小消瘦、头发干枯、体弱乏力，也是典型的营养缺乏的例子，长期缺乏会导致胃肠道功能紊乱、呼吸道炎症、甚至败血症，危及生命。
现在我们身处的又是“过剩”的时代，但过剩的不是营养物质，而是垃圾和毒素。环境、空气、水源污染导致整个食物链的污染，还有各种去除了外壳的精米精面、激素、重金属超标的鸡鸭鱼肉，被大家用暴饮暴食的方式吃进体内，就像前方在打仗，我们不但没有送去枪支弹药，反而一车一车地运去垃圾。结果导致高血脂、高血压、冠心病等心脑血管疾病和肥胖、糖尿病、癌症的产生。
所以古人提倡“以平为期”，具体到饮食方面就是过剩和不及都不利于身体健康长寿，只有平衡才是最佳状态。返璞归真，吃最简单的食物——五蔬、五果、五谷，用最科学的加工方法，保持有规律、有节制的饮食习惯，才是健康长寿的根本。
饮为阴，食为阳；饮如天，食如地。清饮和淡食相辅相成，清饮为淡食提供了载体和车辆，淡食为清饮配备了营养和原料。人体内70%是水，水是体内的运河，是载体，是运输营养物质的车，而食物相当于前方打仗最紧缺的粮草弹药，必须通过水的运输才能到达最需要的地方。即使摄入了再多的营养物质，但由于水的缺乏无法运送到身体最前线，不但荒废了粮草弹药，停留在体内反而对身体有害无利。水也不能太多，不然就会冲走大量的营养物质。同时吃的也不能太多，太多反而压坏车辆，无法运输。所以清饮和淡食是一体的，只有二者有机结合，清饮淡食，掌握适度，才能达到最佳效果。
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