饮为天，暴饮如暴雨山洪，少饮如久旱不雨，乱饮如飞沙走石，偏饮如夏降暴雪，错饮如酸雨毒汁；食为地，暴食如堆石挡路，少食如路面塌陷，偏食如路刨缺口，错食如路陷沼泽。
水，是体内的运河，水量不够就像运河干枯，运输船只搁浅，营养上不去，垃圾出不来。水又是细胞生存的大环境，就像鱼儿离不开水，大部分细胞都是“海洋生物”。
喝水就是给体内的细胞下雨，所以说“民以饮为天”。人体内有60兆亿细胞，就像地球上有60亿人口一样。喝什么水就下什么雨。不喝水，如同干旱，细胞就会旱死渴死；暴饮就是下暴雨，喝酒就是下酒雨，喝碳酸饮料就是下酸雨……而茶，让水的活性更好，增加了磁性，富含更多的矿物质、茶多酚和维生素。茶的本性又可以增加水的解毒功能，所以一杯清茶好于白开水。茶和水互为阴阳，茶因水而清灵，水因茶而高贵。
食，是人体的物质基础和能量来源，所以说“民以食为地”。建造身体就像建设大楼，需要什么物质、哪些食物里营养丰富、用什么方式加工、在什么时间食用最有利于吸收、食用多少效果最佳，这些都直接决定人体的质量和使用寿命。
饮食的真正目的有以下三个方面。
一、提供原材料
建造一座楼房需要砖、瓦、木料、水泥等原材料，人体和建造楼房一样，也需要七种原材料，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素和水。这七种物质构成人体最基本的结构，并且必须从饮食中摄取。摄取各种食物的比例和质量，就决定了人体的质量和寿命。所以饮食不仅仅是满足口舌之快，更重要的是，为建造人体提供原材料，以期坚固耐用。
二、补充能量
从能量学的角度来看，吃饭就是添加发电的原料，给身体补充能量。我们知道，有水利发电、煤炭发电、核能发电，而人这部生物电动机器，是靠食物发电的。什么食物发电效率高呢？
首先了解什么是高效能食物。付出较低的消化成本，而得到很高的使用能量，才叫高效能食物。就像一座水泥浇筑的碉堡和等量的水泥原材料，用哪个盖新房的利用效率更高？前者需要花大量的力气分拆才能利用。吃肉就像吃“碉堡”，吃五谷杂粮好比直接吃进去“原材料”。
高效能食物即是蔬菜、水果、糙米、荞麦、燕麦、小米、土豆，这些都是高能量食物。这些食物在身体中1.5小时就消化完了，处理得非常迅速，耗掉的能量很少，获得的营养却很丰富，再生的能量很高。
低效能食物则包括肉类、糖、精面、精米、白面包等精制食品。肉类在体内消化需要4小时。肉类是动物性蛋白，吃进去会分解成小小的单位氨基酸，同时生成尿酸、磷酸、酮酸等酸性物质，由肝脏清理、肾脏排出。大量吃就大量排，肾脏工作负担很重，慢慢肾脏功能就退化。退化后酸性物质排不了，结果转回到血液循环中去，循环过程中就囤积在关节、细胞中。这些都是毒素，时间久了人体会出现很多问题，如风湿病、白内障、癌症。整个过程耗掉大量能量却只得到少量营养、很低的能量，可见，高热量不等于高效能。因此，肉类被叫做低效能食物。故饮食不宜琼浆肥腻，最适合清茶淡饭。
三、调节阴阳平衡
从平衡的角度来看，食物有两种性质分类：
（1）酸性和碱性。如肉、蛋、奶、油都属酸性食物；而蔬菜、水果、小米都属碱性食物。应该均衡摄入碱性食物，而不宜过度偏废。
(2)阴性和阳性。比如水产、海藻类除了含有营养素以外还属阴性；而地面以上的如苹果、葡萄都属阳性，尤其是生长在高山上的为阳中之阳，如冬虫夏草。所以选择食物时还要考虑到阴阳的平衡，不能光吃水稻（阴性），也不能光吃小麦（阳性）。阴阳两类食物都要吃，这样才能让身体达到一个平衡的状态。
民以饮为天，以食为地。饮食养生最关键的是“清饮淡食，平衡有度”。
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